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 モロッコ伝統の高級タジン鍋「エミール・アンリ」 HOME

一流シェフから一般の家庭でも幅広く使われている信頼のお鍋です。

タジン鍋はモロッコでは一般家庭で使われてるものですが、日本では昨年あたりからOLや若い女性の間でひそかなブームでした。見た目はちょっと変な形で、ちょうどアニメのハクション大魔王を連想させます。あんな形ですが、蓋には穴が開いてません。

普通、鍋jは蒸気を逃がすため穴が開いてるものですが、タジン鍋は開いてません。それは、中の具材の水蒸気を逃がさず旨みとして鍋に還元させるためです。ですから、タジン鍋には水を入れません。出来上がる頃には十分水分が溜まってスープができています。ですから、100%旨みが溶け込んでいます。寒い冬は美味しそうですねえ、体も温まるし。

最近では、けっこう安くホームセンターのキッチン雑貨売り場にいろいろなカラフルのものが並んでます。しかし、今回紹介する「エミール・アンリ」はけっこう値が張るものです。つまり、”いいモノ”なのです。なんでも、フランスはブルゴーニュ地方の良質な陶土を使ってひとつひとつ丁寧に手作りされたものです。

【メモ】エミール・アンリとは
フランス ブルゴーニュ地方、マルシニの町で1850年に誕生したエミール・アンリの耐熱陶器。以来、アンリ家5世代に渡り、その伝統とノウハウを受け継いできました。ブルゴーニュ産の良質な陶土を使い、熟練した陶工家によって、ひとつひとつ丁寧に作られた製品は、一流シェフから一般のご家庭まで、幅広く愛用されています。

【メモ】タジンとは
モロッコの伝統的な煮込み料理のことで、料理そのものも、調理する鍋もタジンと呼ばれます。日本語で「なべ」が料理と調理器具の両方を指すのと同じことです。
とがったフタの上部で上ってきた蒸気が冷やされてフタを伝って料理に戻るので素材の水分を生かした調理が可能です。

【エミール・アンリの特徴】
温度変化に強い
−20℃の冷凍庫から、+250℃のオーブンやレンジへ直接入れて調理しても大丈夫な程の耐熱性。
傷に強い
お皿や容器の上から直接ナイフでカットしてもキズが付きにくく、水分や汚れが入り込まず衛生的。
汚れがつきにくい
表面か滑らかなガラス質。臭い、汚れコゲ付きも簡単に洗浄。食器洗浄機にも対応。
衝撃に強い
欠けにくく、割れにくい。衝撃に強いので、デイリーユースの食器として、安心して活用可能。


【エミール・アンリ 参考動画】
ちょっとナレーションの声が聞きづらいですが、タジン鍋の仕組みは参考になるかと思います。


【エミール・アンリ 購入方法】
下の画像からショップサイトに移動できます。どうぞご覧ください。
エミールアンリ フラムシリーズ タジンM 5525 25cm フラムレッド 【きれいに.com】
フラムシリーズ タジンM 5525 25cm フラムレッド
●直火でもオーブンでも電子レンジでも
直火で調理してオーブンで仕上げる、電子レンジで下ごしらえして直火で調理するなど調理方法のバリエーションが広がる
●ブルゴーニュ産の高品質の陶土
保温性に優れ、熱をやわらかく伝えるので、煮込み料理はもちろん、ご飯なども美味しく炊くことができる
●お手入れも簡単
質のよい釉薬を使って作られるので傷がつきにくく、使用後のお手入れも簡単。汚れが落としやすく、臭いも残りにくいので毎日のお料理に気軽に使える。食器洗浄機にも対応している
黄色はこちら → フラムイエロー
上記商品が在庫切れの場合は、以下のリンクもご覧ください。各ショップのエミール・アンリの頁に飛びます。
JUNO ジュノー(インテリア雑貨)  サイズ(  
Amazon japan:「エミール・アンリ」一覧

こちらのレシピブックも参考までにどうぞ。
Amazon japan:「タジン鍋レシピブック」一覧

※参考:こんなタジン鍋もあります。以下の頁で紹介してます。
中身が見えるフタがガラスのタジン鍋:HARIO(ハリオ)社製

【エミール・アンリ 使用者の感想レビュー】

○○さん
このお鍋で調理すると、野菜がたくさんたべられるので重宝しています。この便利さは癖になりそうです。ネットでレシピ検索してお肉料理にもチャレンジしたいです。

○○さん
友人がタジン鍋で料理をし、その良さを話してくれました。半信半疑で チャレンジしましたが 野菜の甘み、コクが味わえ、今は 食材の組み合わせを楽しんでいます。

○○さん
母の日のプレゼント用に購入しました。我が家はたくさん野菜を食べるのでLサイズ(32cm)でぴったりです。すばらしい一品です、ただとても大きいので収納場所には困ります。早速蒸し野菜を調理したのですが、弱火でも、鍋底は焦げ付きます。しかし、心配無用。100ショップ等で売っている重曹をほんの少し入れて水を沸騰させれば焦げは浮いてきます。後はスポンジで軽く拭けばOKです。

50代男性
小さい火力の割には以外と早く調理が出来る。あまりレシピを知らないため、10%くらいしか能力を使ってないような気がします。これからじっくりと付き合っていこうと思います。

○○さん
自分が貰って使いやすさ、仕上がりが最高だったので 今度はプレゼント用に探して 唯一お値段が安いとこを見つけて注文しました。2か月くらい待ちましたが とても喜んで使って貰っているようでよかったです。

○○さん
フラムイエローを購入しました。落ち着いた色で気に入っています。下面にも色が付いているので、そのまま食器として食卓に出しても違和感がありません。大きさは悩みましたがMで正解でした。作るメニューにもよると思いますが、2〜3分人といった感じでしょうか。付録(?)で活字だけのレシピがついています。入門編としては良いメニューでした。今度はレシピ本を購入して色々チャレンジしたいと思います。ちなみに、レシピ本も色々あって、書店で内容を確認して購入した方が良さそうです。

30代女性
エミール・アンリのお買い得なタジン鍋のイエローを探していたので見つけたときは感動しました。安いタジン鍋あるけど焦げ付きやすい蒸されにくいなど噂を聞いていたので絶対エミール・アンリが欲しいと思ってました。商品届いて実物のイエローは落ち着いたベージュや黄土色に近い薄めのイエローでしたが落ち着いた色合いで気に入りました。
商品も思っていたよりも早く届き、早速中性洗剤で洗い、米のとぎ汁で煮立てまた洗いきれいに水分拭き取って手入れしたあと早速付属のレシピで白身魚の野菜蒸し作りました。焦げが心配だったので薄くキッチンペーパーで油を塗り使ったら全然くっつかなかったです。料理も素材が生かされおいしくいただけました。食後洗うのも汚れが取れやすかったです。ただ大きいので置き場所に困ってるぐらい。キッチンの作業台やテーブルに置きっぱなしです。なんだか毎日活躍しそうな感じです。

○○さん
赤の色と形、質感がとても気に入っています。蓋にロゴマークが付いているのも可愛くて満足感があり、調理するのも楽しくなります。Mサイズを購入しましたが、二人分にはちょうどいい感じです。土鍋のように重く大きくないので、洗うときに扱いやすいです。ただ、蓋に高さがあるので、どのようにどこにしまおうか悩み中です。可愛いので、コンロに出しっぱなしで飾っておこうかとも思っています。

50代男性
タジン鍋の料理が話題となり、我が家でも試してみました。最初から結構上手につくれる物なので使えそうです。ただ形状的に嵩張るので保管場所には苦労しますが。

○○さん
Lサイズと迷いましたが、収納スペースを考え、とりあえずMにし、使い勝手がよければ来客時用にLを買おうと思い、フラムレッドのMだけを購入しました。実際使ってみましたが、夫婦2人暮らしなので、これでちょうど良かったです。鍋のように囲んでグツグツやるというよりは、コンロで調理しておいて食卓に出す、という使い方なので(少なくとも我が家の場合は)、来客時用は考えなくてもいいかな、と思い、Lサイズは買わないことにしました。底に敷く食材にもよると思いますが、白菜が少しくっついてしまいました。たくさんの野菜やお肉が油を使わずにさっぱりと食べられるので体に良さそうです。

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